7 nuevos restaurantes que acaban de abrir en Madrid y son perfectos para estrenar el verano
Ve anotándolo porque la previsión es que abra en julio. Un local en la calle Barquillo acogerá este formato de bistró, que es el proyecto del chef brasileño Gabriel Sodré y del argentino Juan D’Onofrio, que con 34 y 24 años respectivamente eligen Madrid para desarrollar su propuesta gastronómic. Cocina internacional, que parece que busca combinar lo oriental y lo mediterránea y que va a estar ligada —según han avanzado sus promotores— a la elaboración de productos propios para dotar de identidad a la propuesta. Cocina abierta frente a la sala, “presencia de humo, de fuego y de los fermentos como un hilo que une platos y productos” y la expectativa de un concepto moderno ‘retratan’ lo que, por ahora, se sabe de Chispa.
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