7 nuevos restaurantes que acaban de abrir en Madrid y son perfectos para estrenar el verano

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Ve anotándolo porque la previsión es que abra en julio. Un local en la calle Barquillo acogerá este formato de bistró, que es el proyecto del chef brasileño Gabriel Sodré y del argentino Juan D’Onofrio, que con 34 y 24 años respectivamente eligen Madrid para desarrollar su propuesta gastronómic. Cocina internacional, que parece que busca combinar lo oriental y lo mediterránea y que va a estar ligada —según han avanzado sus promotores— a la elaboración de productos propios para dotar de identidad a la propuesta. Cocina abierta frente a la sala, “presencia de humo, de fuego y de los fermentos como un hilo que une platos y productos” y la expectativa de un concepto moderno ‘retratan’ lo que, por ahora, se sabe de Chispa.

Nota completa en:
https://www.revistagq.com/la-buena-vida/articulo/nuevos-restaurantes-madrid-2022

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