UNA NUEVA TEMPORADA
Nuevos, pero siendo los mismos. La cocina oriental, la mediterránea, más todas nuestra vivencias seguirán siendo el punto de partida de nuestra casa en Chueca.
TOFFEE DE CEBOLLA ASADA CON HELADO AZUL: genialidad, atrevimiento y “Chispa”.
Hay un punto de genialidad en este toffee soberbio de sabor a partir de un jugo de cebollas asadas.
Pichón, canelón de puerro y pera
El nombre del plato parece sencillo, pero es la elaboración más exigente y sofisticada de toda la carta
Las brasas de Jero (I)
Las brasas de Jero (I) https://chispabistro.com/wp-content/uploads/2023/06/FUEGO-JERO_EDIT.mp4 De la mano de Jero, mostramos a través de una seria de capítulos breves el uso del fuego que le damos en Chispa. Comenzamos con el encendido.
Inspiración, origen y formación
Inspiración, origen y formación
Restaurante Chispa Bistró es un grande, no una tasca
La Guía Metrópoli en su crítica a Chispa nos otorga cinco estrellas, su máxima distinción.
Dos hombres y un destino (con gusto a Japón)
Dos hombres y un destino (con gusto a Japón) Un amor loco por la cocina japonesa une en ‘Chispa Bistró’ a dos cocineros de latitudes muy diferentes: Juan D´Onofrio, de Argentina y Gabriel Sodré, de Brasil. Recién aterrizados en el barrio madrileño de Chueca, el producto mediterráneo con guiños orientales es el eje conductor de […]
Chispa Bistró, alta cocina informal con platos para compartir
Chispa Bistró, alta cocina informal con platos para compartir Chispa Bistró se convierte, con menos de un mes de vida, en una de las aperturas más importantes del año en Madrid. Un restaurante que merece visita de forma inmediata. Mucho se ha oído hablar de Chispa Bistró para llevar apenas un mes abierto. Y eso solo puede […]
7 nuevos restaurantes que acaban de abrir en Madrid y son perfectos para estrenar el verano
7 nuevos restaurantes que acaban de abrir en Madrid y son perfectos para estrenar el verano Ve anotándolo porque la previsión es que abra en julio. Un local en la calle Barquillo acogerá este formato de bistró, que es el proyecto del chef brasileño Gabriel Sodré y del argentino Juan D’Onofrio, que con 34 y 24 […]