La cocina de Chispa Bistró

 Una propuesta de carta abierta que huye de un orden establecido, en la que los quesos y los postres también son protagonistas.

Nuestra bodega

Dirigida por Ismael Álvarez, incluye más de 270 referencias nacionales e internacionales. El origen, la cultura y el placer son los fundamentos de una carta que irá adaptándose a las temporadas al igual que hacen los ingredientes de las despensas.

Abril 2024

Cogollo, curry verde y tomate 20€
Capelletti de chipirones, ikura, dashi de setas y tomate 25€
Berenjena, sésamo negro y colinabo 17€
Setas, conejo y yema 22€
Sepia y bizkaína; callos y tinta 28€
Fabes, carabineros y cerdo 28€
Mero y almendras 32€
"Roastrami", tupinambur y jugo de ossobuco 25€
Molleja de ternera, beurre blanc y ostra 30€
Pichón en tres vuelcos 42€
Rack de ternera y pimientos asados 55€

Quesos

Barisien (Vaca) 8 €
Gouda Nooji Kaasmakers (Cabra) 9 €
Blossom Hornkase (Vaca) 9 €
Sierra del Sur (Cabra) 9 €
Savel (Vaca) 10 €

Postres

Apionabo, manzana y almendra 10€
Anacardo, banana y albahaca 11€
Chocolate, trompeta de la muerte y aceituna negra 12€

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